Voorjaarsrolletjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
De voorjaarsrolletjes:
Voor dit recept is het ook mogelijk gedroogde paddestoelen te gebruiken. In dat geval: wel eerst de paddestoelen door ze even onder in kokend water te dompelen. Haal ze er na 10 minuten uit en knijp het overtollige water er uit.
Snijd de paprika in smalle ringen en halveer ze.
Snijd de wortel in julienne, dus hele smalle reepjes.
Hak de uitjes fijn.
Snijd de paddestoelen in kleine stukjes.
Doe in een koekenpan of wok wat olijfolie en bak daarin de paddestoelen, paprika en uitjes op een hoog vuur kort aan.
Doe vervolgens alles in een kom en doe er een paar blaadjes fijngesneden mint en koriander bij. Maak op smaak met wat zout en peper.
Gier er een 3 eetlepels sesamolie over en laat het mengsel een half uur rusten.
De saus:
Meng 5 deciliter water met de suiker en kook dit mengsel in. Wanneer het goed is blussen met de saké en de rijstazijn. Doe nu er de gemberwortel en de knoflook er bij, laat alles even doorkoken.
Laat nu alles afkoelen.
Meng tot slot wat pepersuas (3 druppels), zout, peper en de sojasaus er door. Voeg indien nodig nog wat water toe. Verdeel over 4 kleine schaaltjes
Nu weer even terug naar de rolletjes.
Vul een koekenpan met water en verwarm deze tot het bijna kookt. Dan één voor één de rijstpapiervelltjes er 1 minuut inleggen. Vervolgens er uit halen en een beetje droogdeppen met keukenpapier.
Doe de groenten in het midden van het papier en sluit eerst links en rechts de velletjes. Maak er dan een rolletje van. Doe dit tot het groentemengsel op is.
Serveer 2 rolletjes per persoon met een bakje saus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
