Tartaar van tonijn en rode poon met gekonfijte tomaat

• Koud
• 4 porties uit Frankrijk
• In 10 minuten klaar
• Door hansvandenbos
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 200 gram tonijnfilet
• 4 kleine rode poonfilets
• 1 sjalotje
• 1 eetlepel gehakte koriander
• 3 eetlepels olijfolie
• sap van een halve citroen
• 1 eetlepel NuocMam saus*
• 1 eetlepel kappertjes
• gekonfijte tomaten (zie apart recept)
• 1 takje rozemarijn

Bereidingswijze

Haal voorzichtig het vel van de rode poon. Snijd de poon en de tonijn in kleine stukjes. Voeg de gehakte sjalot , het citroensap, de kappertjes, de NuocNam* sausen de olijfolie er aan toe. Minimaal 2 uur koud zetten. Snijd de gekonfijte tomaten fijn en doe er de fijngehakte rozemarijn bij. Doe in 4 kleine ronde vormpjes zonder bodem op een dessertbordje een bodempje van de tartaar, vervolgens een laagje gekonfijte tomaat en weer een laagje tartaar. Koud serveren. * NuocNam saus is een Vietnamese saus op basis van vis. Het wordt ook wel sauce poisson (Frans), fish sauce (Engels) ou nam pla (Thais) genoemd en is de basis voor de Vietnamese, Taise en Cambodjaanse keuken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter