Rijstsalade met garnalen, olijven en rode pesto

• Rijstsalade recepten » Koud
• 4 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 150 gram rijst
• zout
• 2 trostomaten
• 1 stengel bleekselderij
• 50 gram groene olijven met piment
• 200 gram garnalen
• 2 eetlepels rode pesto
• 4 eetlepels slagroom
• 1 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Laat de rijst in een zeef uitlekken en afkoelen. Halveer de tomaten, doe het vocht en zaadjes in een kommetje en snijd ze in stukjes. Snijd de bleekselderij in stukjes. Snijd de olijven in plakjes. Zeef het tomatenvocht en zaadjes. Meng de pesto met slagroom, tomatenvocht en citroensap tot een dressing. Breng de dressing op smaak met zout. Schep in een kom de rijst met tomaat, bleekselderij, olijven en garnalen door elkaar. Voeg de dressing toe en meng het goed door elkaar. Breng het op smaak met zout. Verdeel de salade over 4 borden en serveer het met geroosterd brood.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties