Mousse van Gandaham

• Koud
• 4 porties uit Italie
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram Gandaham
• 100 gram achterham
• 2 deciliter slagroom
• 1/2 deciliter gevogeltefond
• 1 blaadje gelantine
• cayennepeper
• 1 eetlepel sherry
• kerveltakjes
• Geen zout toevoegen, de ham is al zout genoeg

Bereidingswijze

Snijd de beide hamsoorten in kleine blokjes. Sla de slagroom half stijf. Verwarm de fond een beetje en week de gelantine in koud water. Los de gelantine op in de lauwwarme fond en laat die afkoelen (maar nog niet opstijven). Pureer de hamblokjes in de keukenmachine onder toevoeging van de fond. Schep de helft van de slagroom door het mengsel en wrijf dat door de zeef. Spatel de rest van de slagroom erdoor en breng de mousse op smaak met cayennepeper en sherry. Laat de mousse in de koelkast 1 uur opstijven. Maak met behulp van 2 natte eetlepels mooie quenelles van de mousse en verdeel die over de borden. Garneer met kervel.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter