Konijnpaté in rode wijn-cognacmarinade

• Koud
• 4 porties uit Nederland
• In 12 uur en 30 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 gram konijn zonder botten
• 3,75 deciliter rode wijn
• 50 mililiter cognac
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 sjalotjes
• 3 worteltjes
• 1 teentje knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 0,5 theelepel tijm
• 10 gedroogde pruimen
• 100 gram verse worst zonder vel
• 1 ei
• zout
• 50 gram vetspek
• 1 takje tijm
• 75 mililiter cognac

Bereidingswijze

Snijd de sjalotjes in plakjes. Snijd de worteltjes in plakjes. Hak de knoflook fijn. Snijd het vetspek in plakken. Meng 2,5 deciliter rode wijn met de cognac, olijfolie, sjalotjes, worteltjes, knoflook, 1 laurierblaadje en tijm tot een marinade. Leg de stukken konijn in de marinade en laat ze 8 uur in de ijskast marineren. Marineer de pruimen in de rest van de rode wijn. Laat het vlees uitlekken en houd de filets apart. Draai het vlees door een vleesmolen en meng het met de worst en ei. Breng het mengsel op smaak met zout. Verwarm de oven voor op 190 graden C. Bekleed een langwerpige vorm met de plakken vetspek. Bedek de bodem met een laag vlees-worstmengsel. Verdeel de helft van de filets en alle pruimen erover. Leg de rest van de filets op de pruimen en daarop de rest van het vlees. Bedek het gerecht met de rest van de plakken vetspek. Versier het gerecht met takje tijm en laurierblad. Schenk de cognac erover en druk het geheel goed aan. Dek het gerecht af en bak de paté in het midden van de oven in 1 uur gaar. Laat de paté afkoelen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties