Gazpacho
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding:
Snijd de tomaten in kwarten. Haal de korsten van het brood.
Verwijder van één tomaat de zaadlijsten, alsmede van de komkommer en de peper.
Fileer de vel van deze tomaat en snijd hem samen met de helft van de komkommer brunoise.
Leg de plakken brood 5 minuten in een schaal met water en knijp ze vervolgens uit.
Bereiding:
Doe de rest van de tomaten, komkommer, ¼ peper, brood en knoflook in een blender en mix dit vervolgens tot in dunne puree. Giet nu de olijfolie toe en mix nog gedurende 1 minuut. De olie bindt zich met de puree tot een homogene massa. Voeg nu naar smaak rode wijnazijn, zout en 1 theelepel komijn toe. Roer nog even door en de basis van de gazpacho is klaar. De smaken moeten in balans zijn maar verschilt sterk afhankelijk van de gebruikte tomaten.
De koude soep nu in mooie glazen gieten, en bovenop garneren met de brunoise gesneden tomaat en komkommer. Eventueel voor versiering nog een basilicum blaadje toevoegen.
Serveersuggesties
Vind je paprika lekker, gebruik dan bij bovenstaand recept een halve rode paprika extra.
Voor een goed resultaat, gebruik ingrédiënten van zeer goede kwaliteit.
Samen met Ajo Blanco kun je een leuk bordje opmaken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Frisse gazpacho van tomaat