Frisse gazpacho van tomaat
Ingrediënten
Bereidingswijze
Aan de onderkant van de tomaten met een mes een kruisje maken, 20 tellen in kokend water leggen, onder de koude kraan afspoelen en de velletjes eraf trekken. Pitjes verwijderen en weggooien. De ui pellen en fijnhakken.
De zaadlijsten van de halve paprika's verwijderen en fijnhakken. In een schaaltje de broodkruimels in de wijn laten weken. De komkommer schillen, pitten eruit scheppen en in stukjes snijden. De tomaten, de helft van de ui, de helft van de paprika's, de helft van de komkommer en de geweekte broodkruimels met wijn in een keukenmachine of met een staafmixer pureren. De bouillon, azijn en 2 eetlepels olie al roerend scheutje voor scheutje toevoegen. De knoflook pellen en erboven uitpersen. Naar smaak peper en zout toevoegen.
De gazpacho in de koelkast door en door koud laten worden. De korst van de boterham afsnijden en in blokjes van 1 cm snijden. In een koekenpan de rest van de olie verhitten en hierin de blokjes brood goudbruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken. De rest van de ui, paprika, komkommer en brood in aparte bakjes scheppen. De soep in een terrine schenken en met de bakjes met groente en brood serveren. Ieder schept zijn eigen soep op met het garnituur naar keuze.
Serveersuggesties
Serveertip: doe in ieder soepkommetje met gazpacho een schepje crème fraîche en bieslooksnippers en/of kleine stukjes gerookte zalm.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gazpacho
Millefeuilles van aubergine, mozzarella en tomaat
Frisse garnalencocktail