Eendenpaté
Ingrediënten
Bereidingswijze
Spoel de eendenlever af en dep hem droog. Verhit 1 eetlepel boter en bak de eendenlever rosé. Breng de lever op smaak met zout en leg hem in een schaal. Blus het braadvocht af met port en schenk het over de lever. Laat de lever afgedekt in de ijskast 10 uur marineren. Pureer de lever en wrijf hem door een zeef. Roer de rest van de boter schuimig en meng het door de leverpuree. Breng de puree op smaak met zout. Bekleed een langwerpige vorm met plasticfolie en schep de puree erin. Dek het geheel goed af met plasticfolie en laat de paté in de ijskast in 24 uur stevig worden. Karamelliseer de rietsuiker in een pan en schenk het druivensuiker er al roerend bij. Spoel de druiven, halveer ze, verwijder de pitjes en voeg ze toe aan het druivensap. Serveer de paté in plakken met de druivensaus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
