Eendenborst met sinaasappel

• Koud
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eendenborstfilets
• 100 gram veldsla
• 2 sinaasappels
• 1 sjalotje
• 2,5 eetlepel witte wijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honingmosterd
• 1 eetlepels sinaasappelmarmelade
• zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Was de veldsla en dep het droog. Was en rasp de schil van 1 sinaasappel. Schil de sinaasappels dik en snijd ze in partjes. Pel het sjalotje. Rasp de helft van de sjalot boven een grote kom. Voeg azijn, olie, mosterd, 1 theelepel sinaasappelrasp, marmelade en zout toe en roer het tot een dressing. Snijd het vel van de filets een aantal keren in tot op het vlees. Bak de filets op de vetkant in een droge koekenpanin 2 minuten krokant. Bak daarna de andere kant bruin. Neem de filets uit de pan en leg ze in een ovenvaste schaal in de oven. Laat ze in 3 minuten rosé bakken. Haal de filets eruit en laat ze even rusten. Verdeel de veldsla over 4 bordjes. Verdeel de sinaasappelpartjes over de sla. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg ze op de sla met sinaasappel. Schep de dressing erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties