Drie kleuren vismousse met peterseliesaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
In koud water 2 blaadjes gelatine weken. 5 takjes peterselie snipperen.
Visbouillontablet oplossen in ½ liter kokend water. In een kom 1 deciliter bouillon en de peterselie doen, gelatine uitknijpen en bij dit mengsel doen.
Een vorm van 1 liter inhoud invetten met olie en het bouillonmengsel erin gieten en in koelkast plaatsen.
Winterwortel wassen en met kaasschaaf plakjes schaven. In water met zout in 1 minuut laten koken.
Kabeljauw in kokende bouillon 5 minuten koken. Zo ook de zalmforelfilet. Rest van gelatine weken.
Kabeljauw pureren en met de mayonaise en de zure room pureren.
De zalmforelfilet met gerookte zalm pureren.
Slagroom stijfkloppen en bij dit voegen. 4 eetlepels bouillon aan de kook brengen en de gelatine erin oplossen.
Helft van gelatinemengsel aan kabeljauw toevoegen en de rest aan de zalmforel.
Kabeljauwmengsel op de vorige laag leggen. Hierop de wortelplakken en hierop de zalmforelmengsel en weer bedekken met wortel. In koelkast minstens 3 uur laten opstijven.
Rest van de peterselie fijnknippen.
Tot een sausje kloppen: olie, azijn, peterselie, suiker, zout en peper.
Vorm op een schaal storten en versieren met kerstomaatjes en saus.
Serveersuggesties
Lekker recept voor de kerst.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Opgerolde carpaccio met tomaatjes
Haringtartaar met asperge- en tuinkruidenmayonaise
Rijstsalade met garnalen, olijven en rode pesto