Carpaccio van gerookte zalm met aardappelsalade

• Carpaccio recepten » Koud
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 8 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 600 gram gerookte zalm
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel suiker
• VOOR DE AARDAPPELSALADE:
• 4 kookvaste aardappels geschild
• 1 deciliter bouillon
• 1 eetlepel azijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• 2 augurken in blokjes gesneden
• 1 bosui in fijne ringetjes gesneden
• zout en peper

Bereidingswijze

Meng de olijfolie, de azijn, de honing, de mosterd en de suiker voor de carpaccio-dressing door elkaar. Leg de plakjes gerookte zalm in een cirkel op het bord en besprenkel ze met de dressing. Kook de aardappels gaar en snijd ze in kleine blokjes. Verwarm de bouillon en meng deze met de mosterd, de azijn en wat peper. Voeg hierna de olie en de yoghurt toe en roer ze door de dressing. Roer als laatste de aardappelblokjes er doorheen tot een aardappelsalade. Leg op het midden van de zalm een metalen ring met een doorsnede van ca. 5 centimeter en vul deze met de aardappelsalade. Neem vervolgens de ring weg en serveer het gerecht.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Lekker recept, al is het natuurlijk, door de yoghurt, niet geschikt voor mensen met koemelkallergie / lactoseintolerantie. Ik heb zelf de yoghurt vervangen door koksroom van alpro soya verwarmd en ingedikt met wat maizena.
  jaapstar gaf dit recept 4 sterren