Bonbon van zalm met dille saus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Leg plakjes gerookte zalm op een stuk plastic folie in een rechthoek.
Hak het sjalotje fijn en blancheer dit, hak de rest van de gerookte zalm met de verse zalm zeer fijn. Vermeng de zalm met het sjalotje en breng op smaak met zout en peper.
Leg dit tartaar op de gerookte zalm plakken en rol dit stevig in de folie, in aluminiumfolie rollen en in de koelkast op laten stijven.
Garneren met lollo rosso en vers dille.
De saus:
Hak het sjalotje fijn en laat het inkoken met de azijn tot het bijna geheel verdampt is, voeg de visbouillon toe en laat het aan de kook komen.
De eidooiers in een hoog smal bakje doen en met een staafmixer de bouillon langzaam toevoegen zodat het gebonden wordt.
Na afkoeling de gehakte dille toevoegen.
Bij de zalmbonbon serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Zalmsalade met dille in Koud
Verse zalm met dilleroom in Koud