Ajo Blanco

• Koud
• 4 porties uit Spanje
• In 15 minuten klaar
• Door hfbrons
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 plakken wit brood
• 2 tenen knoflook
• 4 á 6 lepels ijswater
• 4 eetlepels amandelen
• 1 á 1,5 deciliter olijfolie
• 0,5 deciliter sherry azijn
• zeezout
• eventueel een snufje komijn
• zoete meloen

Bereidingswijze

Voorbereiding: Plakjes brood van korst ontdoen en 5 minuten in water weken, daarna uitknijpen. Meloen doormidden snijden en de zaden met zaadlijsten verwijderen, daarna van een kwart de schil verwijderen en in plakken snijden. Eén plak brunoise snijden. Bereiding: Brood, amandelen en knoflook in de blender fijnmaken. Wordt de emulsie te dik dan wat ijswater toevoegen. Vervolgens de sherryazijn en daarna de olijfolie toevoegen en nog even mixen. Er moet een mooie gladde stevige emulsie ontstaan. Op smaak maken met zeezout, eventueel nog wat sherryazijn en op het laatst een snufje gemalen komijn toevoegen, afhankelijk van de eigen smaak. In kleine glazen schenken en daarop de zoete brunoise gesneden meloen leggen. Plaats het geheel op een bordje en leg er een paarschijfjes meloen omheen.

Serveersuggesties

Smaakt ook goed met muskaat druiven. Samen met gazpacho kun je er een leuk bordje van maken.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter