Aardappelsalade met gerookte haring en mosterd

• Aardappelsalade recepten » Koud
• 4 porties uit Frankrijk
• In 10 minuten klaar
• Door hansvandenbos
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen
• 2 sjalotjes
• 6 zure augurken
• 200 gram gerookte haringfilets
• 0,5 eetlepel sterke mosterd (bijvoorbeeld uit Dijon)
• 1 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlepel frambozenazijn
• 0,5 eetlepel korianderpoeder (verse is lekkerder)
• 1 theelepel peper
• 1 zak rucola
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar in hun schil. Snijd ze in dunne schijfjes. Snijd de sjalotjes en de augurken in dunne schijfjes. Snijd de haring in blokjes van 2 cm.
Maak een vinaigrette door de mosterd, de azijn en de kruiden goed door elkaar te mengen. Meng de aardappels, de haring, augurken, sjalotten met de vinaigrette goed doorheen en laat deze goed afkoelen in de koelkast.
Opdienen op een bedje van rucola.

Serveersuggesties

Lekker met een ijskoud glas aquavit.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter