Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel

• Voorgerechten
• 4 porties uit Frankrijk
• In 3 uur en 10 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram gerookte rivierpaling in 16 stukjes
• 2 sinaasappels
• 50 gram cashewnoten
• 20 gram suiker
• 200 gram ontpitte zwarte olijven
• 100 mililiter olijfolie
• 1 chilipeper
• 1 lente uitje

Bereidingswijze

Schil de sinaasappels en snijd er partjes van die even groot zijn als de stukjes paling. Bedek elk stukje paling met een schijfje sinaasappel. Droog de zwarte oliven 2 á 3 uur in de oven op 100 graden C. Doe ze daarna in de keukenmachine met een scheutje water en de olijfolie en mix alles tot een gladde massa. Leg de cashewnoten op een ingevette vuurvaste schaal en bestrooi ze met de suiker. Laat ze in een voorverwarmde oven op 180 graden C. karameliseren tot ze mooi goudgeel zien. Laat ze afkoelen en breek ze in stukjes. Leg op elk bord 4 stukjes paling. Garneer ze met de fijngesneden chilipeper en lente-ui. Strooi er enkele cashewnoten omheen en werk af met de zwarte olijfolie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties