Palingmousse

• Amuses
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door louca
• 10 10 sterren / 3 reacties / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram gefileerde, gerookte paling
• 100 gram monchou of een ander zacht roomkaasje
• 1 afgestreken theelepel zaanse mosterd
• 2 deciliter room
• 1 eetlepel water
• 1 stukje runderbouillonblokje
• snufje aromat
• 1 blaadje gelatine
• voor de garnering:
• stukje komkommer, brunoise gesneden

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten in een steelpannetje met uitzondering van de gelatine. Breng op ‘n laag vuurtje langzaam aan de kook. Neem van het vuur af en voeg de in water geweekte gelatine toe. Roer goed door. Breng opnieuw aan de kook en laat al roerend nog 2 minuten doorkoken. Pureer alles in de blender tot een gladde massa. Laat wat afkoelen en vul hiermee 4 amuse-glaasjes. Laat opstijven in de koelkast. Komkommer schillen. De zaadlijsten eruit halen. De komkommerbrunoise snijden (kleine blokjes van ca. 2 x 2x 2 mm3). In ‘n zeef doen en licht bestrooien met zout. Enkele uren afgedekt boven ’n kommetje laten uitlekken. Bestrooi de amuses met de komkommer-brunoise en serveer meteen. Geef er een glas droge, witte wijn bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (3)

• Lieve kookfreaks, Je gelatine kan je beter niet meekoken omdat het dan zijn bindende werking verliest.
  Vincent gaf dit recept 5 sterren
• Heb glaasjes bekleed met gerookte zalm en daarna met dit recept gevuld. Succes verzekerd.
  Rogier Klever gaf dit recept 5 sterren
• Heel erg gemakkelijk te maken en wat geweldig lekker. Ziet er professioneel uit. Bedankt voor dit lekkere recept
  Liane gaf dit recept 5 sterren