Amuse van rodekooljus met bloedworst en appel
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rodekoolsap:
Snijd de rod ekool op de snijmachine heel fijn.
Pers de rode kool uit in de sapcentrifuge.
Kook het sap met een kaneelstokje en het stukje sinaasappelschil.
Let hierbij goed op dat de kaneel en sinaasappel niet gaan overheersen. Het sap moet wel naar rodekool blijven smaken.
Snijd het buikspek en de appel in fijne brunoise en besprenkel met citroensap.
Bak het afzonderlijk om en om en blus af met de witte wijn.
Snijd de bloedworst in plakken op de snijmachine, stand 8.
Steek 10 rondjes bloedworst uit 4 a 5 cm Ø.
Bak de bloedworstrondjes op een hoog vuur krokant.
Afwerking en presentatie:
Presenteer het gerecht in de komborden.
Schenk de rode kooljus hierin en bouw als volgt op: een rondje bloedworst, het rondje gebakken Italiaans vetspek en vervolgens een rondje bloedworst.
Garneer het stapeltje met een blaadje groen.
Garneer op de brede rand van het bord de brunoise van appel en buikspek.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Amuse appel met paté
Amuse van komkommer en appel
Amuse macaroni met haring
Amuse champignonhoedje met rosbief
Amuse van blini met haringtartaar