Amuse van paprikamousse met avocado

• Amuses
• 4 porties uit Nederland
• In 4 uur en 5 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalot, fijngehakt
• 100 gram tomaten uit blik, in blokjes
• 2 rode paprika's, in kleine stukjes
• 1 theelepel thijm
• zout
• peper
• 2 witte blaadjes gelatine
• 1 avocado
• 0,5 eetlepel citroensap
• 1 theelepel tabasco
• 1 eetl mayonaise
• 4 blaadjes verse basilicum

Bereidingswijze

In de olie de helft van de sjalot zacht bakken. Tomaten, paprika, thijm en kruiden met peper en zout aan ui toevoegen en in ca. 20-30 minuten het vocht laten verdampen. Laten afkoelen. Gelatine weken. Paprikamengsel door een zeef wrijven. Uitgeknepen gelatine blaadjes erin oplossen. Mousse ca. 3 uur in koelkast laten opstijven. Avocado schoonmaken en pureren met rest sjalot, citroensap, tabasco, mayonaise en op smaak brengen met peper em zout. Beetje avocado op een amuselepel scheppen. Met bolletjestang 3 bolletjes paprikamousse scheppen en op elke lepel 3 bolletjes leggen. Garneren met in dunne reepjes gesneden basilicum.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter