Amuse van aubergine kaviaar

• Amuses
• 1 portie uit Nederland
• In 2 uur en 10 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 aubergine
• zout
• peper
• 1 gele paprika
• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• 15 verse blaadjes basilicum

Bereidingswijze

Aubergine overdwars doormidden snijden, bestrooien met zout en 2 uur laten staan. Oven voorverwarmen op 200 graden C. en de aubergine in de oven in ca. 30 minuten gaar roosteren en de laatste 15 minuten de paprika mee roosteren. Paprika in een plastic zak laten uitdampen, pellen en het vruchtvlees in reepjes snijden. 1 deciliter olijfolie met citroensap mengen en de paprikareepjes er in laten marineren. Vruchtvlees uit de aubergine scheppen en fijn prakken. In 1 eetlepel olie de geperste knoflook even bakken. Auberginepuree toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Olie erdoor kloppen todat het mengsel smeuig is. Auberginekaviaar op een lepel leggen en garneren met een blaadje basilicum.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter