Tiroler cheese cake

• Taart en gebak
• 24 porties uit Oostenrijk
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 375 gram + een beetje bloem
• 1650 mililiter melk
• 250 gram + 3 eetlepels suiker
• 30 gram verse gist (of 14 gram droge gist)
• 50 gram + een beetje zachte boter
• 7 eieren
• 125 gram griesmeel
• zout
• 2 zakjes vanillesuiker
• geraspte schil van 1 biologische citroen
• 1 zakje vanillepuddingpoeder (om te koken voor 500 mililiter melk)
• 500 gram mascarpone
• poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

Verwarm 150 mililiter melk met 1 eetlepel suiker lauwwarm. Haal het van het vuur en los er de gist in op. Kneed het mengsel samen met 375 gram bloem tot een deeg. Laat het deeg afgedekt op een warme plaats ca 10-15 minuten rijzen. Voeg 50 gram boter, 1 ei, 2 eetlepels suiker en een snufje zout toe aan het deeg. Roer het deeg met de deeghaken van de handmixer glad. Laat het deeg nog eens 45-60 minuten op een warme plaats rijzen. Splits 4 eieren en zet de eiwitten koud weg. Breng 1 liter melk met 200 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker en de geraspte citroenschil aan de kook. Voeg het griesmeel toe en laat alles op een laag vuur in 10-12 minuten tot een dikke crème garen. Zet het vuur uit. Roer het puddingpoeder glad met 6 eetlepels melk. Breng de rest van de melk aan de kook. Los het papje op in de melk en laat hem ca. 2 minuten doorkoken. Roer de vla door de hete griesmeel. Roer er een voor een de eidooiers door. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Spatel het door de hete pudding en laat een beetje afkoelen. Vet een bakvorm in en bestuif hem met wat bloem. Kneed het deeg kort door en bekleed de bakvorm hiermee. Bedek de randen goed. Laat het deeg afgedekt ca. 15 minuten rusten. Splits 2 eieren. Klop de eiwitten stijf met wat zout. Meng de mascarpone met de eidooiers en 1 zakje vanillesuiker. Spatel het eiwit erdoorheen. Bedek de taartbodem eerst met de puddingmassa. Bestrijk de de pudding met het mascarpone mengsel. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 200 graden C. ca. 35 minuten. Laat de taart afkoelen en bestrooi voor het serveren met de poedersuiker.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties