Taart Aardbeien met mango
Ingrediënten
Bereidingswijze
De eieren splitsen, citroensap zeven. De eidooiers met de helft van de basterdsuiker schuimig kloppen, citroensap toevoegen en au-bain-marie stevig kloppen. Het mengsel in een koud waterbed koud kloppen. De gelatine in koud water weken. De creme fraiche aan de kook brengen. De maizena los roeren met de kirsch en de creme fraiche hiermee binden. Van het vuur af de uitgeknepen gelatine door de vla roeren, laten afkoelen. Als de rand begint te geleren, de vla door het dooiermengsel spatelen. Het water met de kristalsuiker tot een siroop van 92 graden celcius Reaumur tot een slappe bal ontstaat koken. De eiwitten met de rest van het basterdsuiker stijf slaan en de verwarmde siroop in een klein straaltje doorkloppen. dit schuim door het dooiermengsel spatelen.
10 kleine ringen vullen met het grootste deel van de aardbeien en de vla hierop schenken. De taartjes op laten stijven. Garneren met aardbei, blaadje munt, sinaasappelschil en mangopulp.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Laat uw reactie achter
Appel/mango taart
Taart Aardbeien met poedersuiker