Sinaasappelcitroensoufflés
Ingrediënten
Bereidingswijze
Knip uit bakpapier 8 stroken van 30 x 8 cm. Vouw deze rondom 8 soufflé potjes van 1 deciliter en zet deze vast met een elastiekje. Was de sinaasappel en de citroen zorgvuldig en rasp er het oranje en het van de schil af. Pers de vruchten uit. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Splits de eieren en klop 3 eidooiers met 50 gram suiker tot een dikke witte crème. Roer er de geraspte schil en 3/4 deciliter van het sap door. Verwarm dit alroerend au bain marie of op een laag vuur tot de crème gaat binden. Los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Los de crème op tot deze gaat geleren. Klop intussen 2 eiwitten met een snufje zoutschuimig. Klop er au bain marie geleidelijk de tafelsuiker door. Blijf kloppen tot het schuim taai is, neem het van de pan en klop tot het schuim koiud is. Klop de slagroom lobbig en spatel het door de gelerende crème. Spatel er het eiwitschuim door en vul hiermee de soufflépotjes tot 2 cm boven de rand. Zet de potjes ca. 6 uur in de diepvries op -20 graden. Zet de soufflés ca. 1/2 uur voor het serveren in de koelkast. Trek er voorzichtig het bakpapier af, hak de amandelen en rooster ze in een droge koekenpan lichtbruin. Druk dit tegel de onbedekte zijkant van de soufflés
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
