Mangotaart met tapiocaparels
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de tapiocaparels een uur in water.
Kook de tapiocaparels in water totdat de parels doorzichtig zijn geworden.
Giet de parels af en was de plaklaag eraf door de parels een paar keer in water te doen en vervolgens af te gieten.
Bekleed de bodem van een vierkante springvorm van 26 bij 26 cm (of ronde springvorm met een diameter van 28 cm) met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 175 graden C.
De biscuits verkruimelen in een kom. Gebruik eventueel de keukenmachine om de biscuits tot poeder te verkruimelen.
De op kamertemperatuur gebrachte roomboter in hwt biscuitspoeder kneden zodat het een soort plakkerige deeg wordt.
Het biscuitsdeeg met een deegroller plat rollen en in de springvorm leggen.
Doe de springvorm 15 a 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Intussen wordt het beslag gemaakt voor de mousse.
Snijd uit de mango's 1150 gram vruchtvlees om te pureren, bewaar mooie plakken voor de garnering.
Pureer 700 gram vruchtvlees in een blender tot sap/puree.
Week 9 blaadjes gelatine in koud water.
Verwarm het sap/puree (niet koken) in een pannetje en doe vervolgens de gelatine erbij.
Goed roeren totdat de gelatine geheel is opgelost in het sap.
Pannetje van het vuur halen om af te laten koelen.
Klop in een grote kom het slagroom met 180 gram suiker stijf.
Klop er vervolgens de mascarpone erdoor.
Roer de mango sap en gelatine erdoor tot er een homogeen massa ontstaat.
Giet de mousse in de springvorm.
Zet de springvorm 2 uren in de koelkast om op te stijven.
Na 2 uren wordt de toplaag gemaakt.
Pureer de overgebleven 450 gram mango vruchtvlees in een blender tot sap/puree.
Week 6 blaadjes gelatine in koud water.
Verwarm de mangopuree (niet koken) in een pannetje en roer er 45 gram suiker bij.
Doe de gelatine in de puree en roer totdat de gelatine geheel is opgelost.
Pannetje van het vuur halen en af laten koelen.
Snijd intussen de kiwi (zonder schil) in plakjes.
De mooie plakken mango die bewaard gebleven waren in dunne plakken snijden.
Giet vervolgens de (wat afgekoelde) puree bij de mousse in de springvorm.
Decoreer met de plakjes kiwi en mango.
Zet de taart nog minstens 3 uur in de koelkast en smullen maar.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Koffiecake met chocolade en noten
Peren Tarte Tatin
Abrikozentaart met walnoten
Bladerdeegbakjes met citroencrème en vers fruit
Zachte cake-taart met krieken