Mango-perzik slagroomtaart
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding:
Leg een vel bakpapier op een springvorm van 28 bij 28 cm (vierkant).
Vet de randen in.
Verwarm de oven voor op 150 graden C.
Bereiding:
Cake:
Splits de eieren in 2 grote beslagkommen.
Klop het eiwit met een snufje zout stijf met een handmixer op de hoogste stand (het is stijf genoeg, wanneer je de kom ondersteboven kan houden) en leg het weg om het straks als laatste toe te voegen aan het beslag. Het eiwit wel als eerste kloppen, want dan is de handmixer nog schoon!
Klop in de andere kom het eigeel glad en klop er vervolgens de mangopuree toe.
Voeg de suiker toe en klop het tot er een glad beslag ontstaat.
Zeef de bloem en maizena bovenop het beslag en mix het glad.
Spatel de opgeklopte eiwit door het beslag en doe het gehele beslag in de springvorm.
Leg de springvorm in de oven en bak de cake 60 minuten (de cake is gaar wanneer je er een sateprikker insteekt en hij komt er schoon weer uit).
Laat de cake intussen afkoelen.
Slagroom:
Klop met een handmixer het slagroom en de suiker stijf en glad.
Verdeel het slagroom in tweeën.
De gelatinebladen in koud water laten weken.
In een steelpannetje de gepureerde mango en perziken verwarmen (niet koken!) en roer er de gelatine door.
Roer totdat de gelatine geheel is opgelost en doe de pan van het vuur, laat 5 minuten aflkoelen.
Verdeel de gepureerde fruit over de 2 kommen slagroom, op basis van 70% / 30%.
Spatel beide slagroommengsels tot er een glad en egaal mengsel ontstaat. De een zal wat donkerder kleuren dan de ander.
Garneren:
Snijd de cake horizontaal door midden, waardoor er 2 plakken ontstaat.
Bestrijk de onderste helft van de cake geheel in met de '70% slagroommengsel'.
Snijd de halve perziken in dunne plakken en leg het boven het slagroommengsel.
Leg de andere helft cake erbovenop.
Bestrijk met de '30% slagroommengsel'.
Snijd de mango in mooie dunne plakken en garneer er de bovenkant van de taart mee.
Zet de taart nog een uur of langer in de koelkast om het vervolgens te serveren.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kwarktaart met mango
Appel/mango taart
Mango/bananencake
Charlotte met mango
Fruittaartjes