Kokoskoek
Ingrediënten
Bereidingswijze
Een klontje boter in de bakvorm in de magnetron laten smelten (onafgedekt, ½ minuut). De bakvorm zorgvuldig ermee invetten. Desgewenst de bodem met bakpapier bekleden en dit eveneens goed invetten.
Dan in een kom de kokos met de maïzena en het bakpoeder vermengen.
In een tweede, ruime kom de boter zacht roeren. Daarna de kristalsuiker, iets zout en de geraspte citroenschil toevoegen. Doorgaan met roeren tot een smeuïg mengsel is ontstaan.
Dan een ei en twee dooiers erdoor kloppen. Vervolgens het droge kokosmengsel erdoor roeren.
Tenslotte in een andere ruime kom de twee eiwitten zeer stijf slaan.
De inhoud van de twee kommen voorzichtig dooreen spatelen tot er geen eiwit als zodanig zichtbaar is. Het beslag in de bakvorm doen.
Het geheel op het rooster en de isolatiemat in de oven zetten en de koek lichtbruin en gaar bakken op de combinatiestand oven-magnetron, 220°C, voor 13 - 15 minuut.
Daarna het gebak nog 10 minuut in de uitgeschakelde oven laten staan alvorens de koek te keren.
Bak de koek in een ronde bakvorm met een middellijn van 22 cm.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Luchtige kokoskoek in Taart en gebak
Tropische Kokoskoek in Taart en gebak