Hazelnootschuimtaart

• Taart en gebak
• 12 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door derk01
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 225 gram suiker
• 5 stuks eiwitten
• 75 gram hazelnoten
• 562,5 gram botercreme (= boter + poedersuiker + banketbakkersroom)
• 250 gram boter
• 50 gram poedersuiker
• 375 gram banketbakkersroom (= melk + rest wat eronder staat)
• 300 gram melk
• 60 gram suiker
• 24 gram custardpoeder
• 12 gram eidooier
• 15 gram boter
• 1 stuk vanillestokje
• benodigheden:
• bakpapier
• 2 ovenplaten

Bereidingswijze

Begin met eerst alle hazelnoten licht te branden in een oven van 175°C. Daarna de vliezen verwijderen en de noten grof breken. Houd enkele noten achter voor garnering. Eiwitten en 112,5 gram suiker opkloppen in een vetvrije en schone kom. Bij voldoende stevigheid de noten en de overige 112,5 gram suiker doorspatelen. Op bakpapier een rondje van 26 cm doorsnede tekenen (neem hiervoor een deksel van een grote pan bijvoorbeeld). Doe dit 2 keer. Vul deze gelijkmatig op met het eiwit mengsel zodat er 2 dikke plakken ontstaan. Bak ca. 60-75 minuten in een oven bij 150°C. De ene plaat helemaal bovenin en de andere helemaal onderin, zodat ze goed kunnen drogen. Maak ondertussen de banketbakkersroom. Kook als pudding, dus de custardpoeder met de helft van de suiker aanmaken met de eierdooier en weinig melk, zodat er een glad papje geroerd kan worden. Resterende melk met andere helft suiker, boter en opengesneden vanillestokje aan de kook brengen. Dit kooksel bij het papje roeren en al roerende even doorkoken. Resten van het stokje verwijderen, merg eruit schrapen en in room mengen en snel laten afkoelen. Voor de botercreme: de boter mengen met de poedersuiker en luchtig kloppen. Dan beetje bij beetje de afgekoelde banketbakkersroom erdoor kloppen. Schuimplakken na baktijd uit de oven halen en voorzichtig losmaken van het papier. 1 plak op een taartschaal leggen en besmeren met botercreme, andere plak er op zijn kop bovenop, zo dat de gladde onderkant boven ligt. Taart besmeren met botercreme en met slagroomspuit resterende botercreme met toefjes versieren op de taart. Achtergehouden hazelnoten er ter versiering op leggen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• om hem nog smakelijker te maken: 2 eetlepels oploskoffie aan de creme toevoegen, zodat je een lichte mokkacreme krijgt
  henny57 gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter