Dundee cake

Dit is een recept van origine Engelse makelij.
De krenten en rozijnen met cognac aan de kook brengen en met deksel op pan laten afkoelen.
Daarna laten uitlekken (cognac opvangen).
Vorm met boter invetten, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleden zo, dat papier 10 cm boven vorm uitsteekt.
Papier invetten. Om vorm dubbele laag bruin pak papier of bakpapier wikkelen en vastbinden.
Oven voorverwarmen op 170°C.
Krenten, rozijnen, amandelen en gedroogd fruit mengen.
Bloem, zout, nootmuskaat en kaneel zeven. 225 gram boter met suiker en citroenschil piekig kloppen.
Eieren er een voor een doorkloppen. Bloem er in delen door spatelen, daarna fruitnotenmengsel en stroop erdoor scheppen. In vorm overdoen, gladstrijken en met bolle kant van lepel in midden een holte maken zodat beslag gelijkmatig kan uitrijzen.
Amandelen (75 gram) in bovenkant van cake drukken.
Cake in midden van oven 2 uur bakken. Als cake na 1 uur bruin genoeg is, bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Cake in vorm laten afkoelen. Op rooster storten, bovenkant regelmatig inprikken en cognac etc. erover lepelen. (iedere week 1 maal)
Cake in bakpapier wikkelen en in afgesloten blik of trommel bewaren en minstens 4 week laten intrekken. Beter om deze cake 8 weken voor kerst te bereiden.
1 week voor kerst bekleden met ca. 500 gram Royal Icing wit, hierop kunnen figuren van marsepein gelegd worden.

Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Dundee cake. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.

In onderstaand overzicht vind u recepten die gerelateerd zijn aan Dundee cake.