Dundee cake

 

• Land van herkomst United Kingdom
• Categorie Taart en gebak
• Aantal personen 12
• Kosten ingrediënten € 15.00 dit komt neer op € 1,25 per portie
• Bereidingstijd 02:00:00  
  
• Receptenboek van Derk01
• Laatst gewijzigd zaterdag 7 november 2009

Ingrediënten van Dundee cake

• 100 gram krenten
• 100 gram rozijnen
• 2 deciliter cognac, brandy of andere sterke drank
• 125 gram gepelde amandelen, waarvan 50 gram gehakt, overig is er voor de bovenkant
• 250 gram gemengd gedroogd fruit zoals vijgen, oranjesnippers, ontpitte dadels en bigarreaux, fijngesneden
• 275 gram bloem
• mespunt zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 0,25 theelepel nootmuskaat
• 2 eetlepels donkere stroop
• 225 gram + 2 eetlepels boter of margarine
• 225 gram lichte basterdsuiker
• geraspte schil van 1 citroen
• 4 eieren
• EXTRA BENODIGD:
• ronde vorm van 20 cm

Bereidingswijze van Dundee cake

Dit is een recept van origine Engelse makelij.
De krenten en rozijnen met cognac aan de kook brengen en met deksel op pan laten afkoelen.
Daarna laten uitlekken (cognac opvangen).
Vorm met boter invetten, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleden zo, dat papier 10 cm boven vorm uitsteekt.
Papier invetten. Om vorm dubbele laag bruin pak papier of bakpapier wikkelen en vastbinden.
Oven voorverwarmen op 170°C.
Krenten, rozijnen, amandelen en gedroogd fruit mengen.
Bloem, zout, nootmuskaat en kaneel zeven. 225 gram boter met suiker en citroenschil piekig kloppen.
Eieren er een voor een doorkloppen. Bloem er in delen door spatelen, daarna fruitnotenmengsel en stroop erdoor scheppen. In vorm overdoen, gladstrijken en met bolle kant van lepel in midden een holte maken zodat beslag gelijkmatig kan uitrijzen.
Amandelen (75 gram) in bovenkant van cake drukken.
Cake in midden van oven 2 uur bakken. Als cake na 1 uur bruin genoeg is, bovenkant afdekken met aluminiumfolie.
Cake in vorm laten afkoelen. Op rooster storten, bovenkant regelmatig inprikken en cognac etc. erover lepelen. (iedere week 1 maal)
Cake in bakpapier wikkelen en in afgesloten blik of trommel bewaren en minstens 4 week laten intrekken. Beter om deze cake 8 weken voor kerst te bereiden.
1 week voor kerst bekleden met ca. 500 gram Royal Icing wit, hierop kunnen figuren van marsepein gelegd worden.

Delen van dit recept 'Dundee cake' zijn afkomstig van/geinspireerd door: English cooking

Allergie informatie

Hieronder vindt u de allergie informatie voor het recept Dundee cake.
Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend.

• NIET geschikt voor notenallergie
• NIET geschikt voor kleurstoffenallergie
• Geschikt voor nachtschade-allergie
• NIET geschikt voor glutenallergie
• NIET geschikt voor koemelkallergie

Soortgelijke recepten

Hieronder vind u recepten die overeenkomen met / of gerelateerd zijn aan Dundee cake

• Cake-asperges
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 30 minuten  
• Italiaanse cake
  Categorie : Taart en gebak - Klaar in 1 uur 10 minuten  
• Amaretto cake met appel en Marscapone
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 15 minuten  
• Toetje Toverbal
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 10 minuten  
• Cake truffels
  Categorie : Koekjes - Klaar in 30 minuten  

• Chocolade cake
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 30 minuten  
• Versierde cake (gemakkelijk)
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 10 minuten  
• Tractor cake
  Categorie : Feestjes en verjaardags hapjes - Klaar in 20 minuten  
• Supersnelle citroenkwarktaartjes
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 5 minuten  
• Omelet Sibérienne
  Categorie : Nagerechten - Klaar in 50 minuten