Dundee cake

• Taart en gebak
• 12 porties uit United_kingdom
• In 2 uur klaar
• Door derk01
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram krenten
• 100 gram rozijnen
• 2 deciliter cognac, brandy of andere sterke drank
• 125 gram gepelde amandelen, waarvan 50 gram gehakt, overig is er voor de bovenkant
• 250 gram gemengd gedroogd fruit zoals vijgen, oranjesnippers, ontpitte dadels en bigarreaux, fijngesneden
• 275 gram bloem
• mespunt zout
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 0,25 theelepel nootmuskaat
• 2 eetlepels donkere stroop
• 225 gram + 2 eetlepels boter of margarine
• 225 gram lichte basterdsuiker
• geraspte schil van 1 citroen
• 4 eieren
• extra benodigd:
• ronde vorm van 20 cm

Bereidingswijze

Dit is een recept van origine Engelse makelij. De krenten en rozijnen met cognac aan de kook brengen en met deksel op pan laten afkoelen. Daarna laten uitlekken (cognac opvangen). Vorm met boter invetten, bodem en wand met dubbele laag bakpapier bekleden zo, dat papier 10 cm boven vorm uitsteekt. Papier invetten. Om vorm dubbele laag bruin pak papier of bakpapier wikkelen en vastbinden. Oven voorverwarmen op 170°C. Krenten, rozijnen, amandelen en gedroogd fruit mengen. Bloem, zout, nootmuskaat en kaneel zeven. 225 gram boter met suiker en citroenschil piekig kloppen. Eieren er een voor een doorkloppen. Bloem er in delen door spatelen, daarna fruitnotenmengsel en stroop erdoor scheppen. In vorm overdoen, gladstrijken en met bolle kant van lepel in midden een holte maken zodat beslag gelijkmatig kan uitrijzen. Amandelen (75 gram) in bovenkant van cake drukken. Cake in midden van oven 2 uur bakken. Als cake na 1 uur bruin genoeg is, bovenkant afdekken met aluminiumfolie. Cake in vorm laten afkoelen. Op rooster storten, bovenkant regelmatig inprikken en cognac etc. erover lepelen. (iedere week 1 maal) Cake in bakpapier wikkelen en in afgesloten blik of trommel bewaren en minstens 4 week laten intrekken. Beter om deze cake 8 weken voor kerst te bereiden. 1 week voor kerst bekleden met ca. 500 gram Royal Icing wit, hierop kunnen figuren van marsepein gelegd worden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties