Creme au beurre
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de boter in stukjes en zet tot het gebruik in de koelkast.
Breng de melk in een steelpan aan de kook, neem de pan van het vuur.
Klop de eierdooiers in een kom met de suiker en de maizena tot het mengsel dik, bleek en romig is en de suiker is opgelost. (ca 5-10 minuten).
Zet de kom met het dooiermengsel op een kom, au-bain-marie, zet het geheel op een laag vuur en giet de hete melk al kloppend in een dun straaltje bij het dooiermengsel. Blijf kloppen tot de vla gebonden is.
Giet de vla door een fijne zeef om eventuele klontjes te verwijderen, in een schone kom. Klop de koude boter klontje voor klontje door de vla, zodat een zalfachtige creme ontstaat.
Zet de kom in een bak met koud water(om het afkoelen te bespoedigen) en klop de creme tot hij luchtig en afgekoeld is. (ca. 10 minuten)
Bewaar de creme op een koele plaats meer niet in de koelkast, want dan bestaat de kans dat ie korrelig wordt. Of verwerk hem direct en zet het gebak in de koelkast tot de botercreme stevig is.
Variaties:
Vervang de melk door 1/8 liter slagroom.
Mokkacreme: Los 2 eetlepels oploskoffie op in de hete melk en volg verder het recept.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Koekjestaart
Platte kaastaart
Chocolade minitruffels
Wafels met crème fraiche