Citroenmeringue met mascarponecreme en vers fruit
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven op precies 100 graden celsius. Teken op twee stukken bakpapier twee cirkels van 30 en 20 cm en bestrooi deze licht met poedersuiker.
Voor de gesuikerde rozenblaadjes doop je de rozenblaadjes even in het losgeklopte eiwit en bestrooi je ze met de suiker.
Laat ze op een rekje voor tenminste 2 uur drogen.
Neem de 6 eiwitten en klopt dit in een vetvrije kom los met de mixer, tot het wat wit en schuimig word. Voeg dan lepel voor lepel de suiker toe. Mix steeds net zo lang tot de suiker helemaal is opgenomen en je geen korrels meer voelt in het schuim. Voeg dan pas de volgende lepel suiker toe.
Mix tot er een mooie dikke witte schuimige massa ontstaat. Het is stijf genoeg wanneer je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het er uit valt. Voeg op het laatste moment de citroenrasp toe en spatel dit door het schuim.
Verdeel de eiwitmassa over de twee cirkels. Ze mogen ongeveer 2,5 á 3 cm hoog zijn. Zorg dat de grote cirkel mooi plat van boven is. De
kleine cirkel mag wel mooie pieken hebben.
Plaats het rooster met daarop de schuimcirkels in het midden van de oven. "Bak" het schuim vervolgens 3 uur op 100 graden celsius.
De meringue mag niet bruin worden.
Doe na 3 uur de oven uit en doe de deur open. Laat de meringue vervolgens helemaal afkoelen. (dit is belangrijk voor het uitharden van het schuim)
Meng de mascarpone met de kwark, vanillesuiker en het citroensap. En mix het tot een egale creme.
(Decoreer de meringue pas, vlak voor het opdienen, anders word het schuim zacht door het vocht in de creme)
Verdeel 2/3 van de creme over de grote cirkel en 1/3 over de kleine cirkel.
Bedek beide met het fruit en de rozenblaadjes. (Duw het fruit wat verder in de creme op de grote cirkel, hier moet namelijk de kleine nog bovenop).
Leg vervolgens de kleine cirkel bovenop de grote, en maak af met nog wat fruit.
Dien de taart direct op.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Bladerdeegbakjes met citroencrème en vers fruit
Kruimeltaart met gemengd vers fruit
Biscuittaart
Fruittaartjes