Chocolade taart
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voor het deeg:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de vorm in en bestuif de wand en bodem met wat bloem. Zeef de bloem en cacao boven een kom. Klop in een beslagkom de eieren met de basterdsuiker met de mixer in 10 minuten tot een luchtige, schuimige massa. Spatel het cacaobloemmengsel er in gedeelten voorzichtig en luchtig door. Schenk het beslag in de vorm en schuif de vorm in de oven. Dit is na 40 minuten gebakken.
Voor de vulling (deel 1):
Breek voor de vulling de 200 gram chocolade in stukjes en verwarm ze met 50 mililiter slagroom al roerende in een steelpan op zacht vuur, laat de chocolade smelten tot een gladde saus. Laat de saus iets afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel de chocoladesaus er luchtig door tot een luchtige chocolade room. Laat de room in de koelkast opstijven.
Voor het deeg:
Neem de taart uit de oven en laat hem 5 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat de taart op een rooster afkoelen. Snijd de taart overlangs in twee lagen. De onderste laag mag vrij dun zijn. Leg de lagen op snijplanken, of bakpapier o.i.d.
Breek 100 gram chocolade in stukjes en smelt ze, met 10 mililiter slagroom, al roerende in een steelpan op heel zacht vuur. Schep de gesmolten chocolade op de onderste deeglaag, zet dit een minuut of 10 in de vriezer. Wanneer de chocola hard is geworden, breng je hier een flinke laag jam op aan.
Snijd uit de bovenste laag een cirkel waarbij je een ring van ongeveer 4 cm overhoudt, en een stuk deeg wat dus 4 cm kleiner is dan het origineel.
Leg de ring van deeg op de onderste laag en vul het ontstane gat met de chocolademousse die in de koelkast staat. Snijd van het overige stuk deeg een plak af, zodat het iets minder dik wordt en goed kan dienen als deksel van de mousse (hij mag er wel bovenuit steken).
Voor het glazuur:
Breng voor het glazuur in een diepe pan met een dikke bodem de suiker met de slagroom en het water al roerende aan de kook en laat de suiker al roerende oplossen. Voeg de (gezeefde) cacao voorzichtig toe (dit gaat wat schuimen) en blijf roeren tot een egale saus, laat dit 1 minuut zachtjes in koken, maar blijf roeren. Laat het glazuur goed afkoelen, zet de pan bv in de gootsteen met koud water eromheen. Schenk het nog net vloeibare) glazuur daarna uit over de taart.
Steek met een schoon plamuurmes mooie dunne krullen van de hard geworden chocolade. Garneer de taart bovenop met chocolade snoepgoed en chocoladekrullen en bestuif de taart eventueel met cacaopoeder.
Zet de taart voorzichtig op een taartschaal en laat de taart in de koelkast in nog 1 uur opstijven.
Serveer!
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
Chocolade creme taart in Taart en gebak
Chocolade taart met hazelnoten en amandelen in Taart en gebak
Cassata-taart in Taart en gebak
Chocoladetaart in Taart en gebak