Banketbakkersroom
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd het vanillestokje in de lengte open. Breng in een steelpan met dikke bodem de melk met het vanillestokje en 40 gram suiker op een matig hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat de melk 10 minuten zacht trekken.
Klop intussen in een kom de dooiers en de rest van de suiker tot het mengsel dik, bleek en romig is. Zeef de maizena boven de kom en klop het door het dooiermengsel.
Giet de melk door een zeef in een maatbeker (om het vanillestokje en eventueel vel te verwijderen).
Schenk de hete melk, in een dun straaltje, al kloppend bij het dooiermengsel. Giet het mengsel in een steelpan en breng het onder goed roeren op een matig hoog vuur aan de kook. Laat het mengsel al roerende 2 minuten zachtjes pruttelen.
Giet de banketbakkersroom door een zeef in een kom en laat hem afkoelen. Bestrooi de nog warme room met een beetje poedersuiker om te voorkomen dat er een vel op komt.
Bewaar de banketbakkersroom in een afgedekte schaal in de koelkast tot gebruik.
Variaties:
Vervang de helft van de melk door slagroom.
Of voor een extra romige creme de afgekoelde banketbakkersroom mengen met 1 deciliter al of niet gezoete stijfgeklopte slagroom.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Verjaardagstaart
Suikervrije tompoezen