Abrikozenvlaai
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de abrikozen in een roestvrijstalen pannetje en overgiet ze met kokend water totdat ze net onderstaan.
Laat ze een uur weken en gooi dan het water weg. Halveer alle abrikozen op het scheidingsvlak en doe ze weer in het pannetje. Pers twee grote sinaasappelen uit en meet 160 milliliter af.
Maak een mengsel van sinaasappelsap, basterdsuiker en vanille. Giet dit over de abrikozen. Roer door en breng het aan de kook.
Zet het "vuur" laag en laat de abrikozen minstens een uur zachtjes trekken met het deksel op de pan. Laat de pan afkoelen op restwarmte en laat de pan minstens een uur (mijn voorkeur is een nacht) staan. Zeef het sap af en zet het apart. Als je sap tekort komt, vul dan aan met water. Teveel sap kun je in abrikozenjam verwerken!
Kneed een soepel deeg van: de broodmix, de boter en het abrikozensap. Laat dit deeg gedurende een kwartier, afgedekt met folie, op een warme plaats rijzen. Vet de vlaaivorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Leg 1/3 deel van het deeg even apart en rol de rest uit tot een dunne lap. Leg de bakvorm op de deeglap en snijd de vorm uit de lap.
Leg de deeglap op de bodem van de bakvorm. Het restdeeg weer kneden en uitrollen tot een ronde slang met een diameter van een halve cm. Rol de slang dun uit en maak een deegstrip met een breedte van 2 cm. Bekleed hiermee de opstaande rand van de vorm. Druk de rand goed vast aan de bodem. Rol het overgebleven deeg uit tot een dunne plak en snijd, met een kartelroller, strips af met een breedte van 1,5 cm. Hak m.b.v. een hakmes en een snijplank de abrikozen tot een grove pulp en verdeel de pulp over de vlaaibodem. Dek de abrikozen af door de kartelstrips kruiselings over de abrikozen te leggen.
Druk de strips goed aan en zorg er voor dat de rand niet boven de strips uitsteekt. De strips tenslotte bestrijken met eigeel. Verwarm nu de oven voor tot 180 graden Celcius. Het deeg kan dan nog even narijzen.
Zet de vorm op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven en bak in 30 minuten de vlaai goudbruin. Laat de vlaai even afkoelen, daarna is het baksel gemakkelijk te lossen. Serveren in 8 punten, op mooie gebaksschoteltjes, voorzien van een flinke dot ongezoete slagroom. Bon appetit mes amis!
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
