Tete de veau

• Streekgerechten
• 4 porties uit Belgie
• In 2 uur klaar
• Door wullum
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 liter water
• 750 gram kalfspoulet
• kalfsbot
• 500 gram kalfsgehakt
• 250 gram champignons
• 4 groentenbouillon tabletten
• 3 stukjes foelie
• 1 ui
• 2 prei
• 1 wortel
• schijf knolselderij
• 1 tomaat
• 4 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 1 groot blikje tomatenpuree
• 125 gram bloem
• 125 gram boter
• 3 eetlepels madeira
• 6 druppels tabasco
• 2 theelepels worcestersaus
• 1 eetlepel paprikapoeder
• peper
• zout

Bereidingswijze

Kalfsbot goed afspoelen. Breng 2 liter water aan de kook. Doe het bot, kalfspoulet, prei, ui, wortel, knolselderij, tomaat, bouillontabletten, laurier, kruidnagel en foelie hierin en laat 1,5 uur goed trekken. Schuim geregeld af. Draai intussen de gehaktballetjes en kook ze apart. Kook ook de champignons apart. Zeef de bouillon. Maak de roux, smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een gladde massa. Voeg dan de bouillon langzaam al roerend toe. Het geheel afmaken met peper, zout, paprikapoeder, madeira, tomatenpuree, tabasco en worcestersaus. Laat tien minuten sudderen en blijf roeren. Voeg dan de champignons en gehaktballetjes toe.

Serveersuggesties

Lekker met stokbrood of pasta.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter