Engelse Lamsbout (Gigot d' Agneau à l'Anglaise)
Ingrediënten
Bereidingswijze
Vraag aan de slager de bout op te maken. Schil de knoflook en snijd hem in de lengte in vieren. Steek de stukjes knoflook met behulp van een puntig mes in het vlees. Steek hier ook de kruidnagels in.
Neem een grote doek. Smeer deze in met de boter. Strooi hier rijkelijk bloem over. Draai de lamsbout geheel in deze doek.
Bind het doek dicht met een paar touwtjes. Schil de meiraapjes en doe ook deze in een doek. Bind ook deze dicht. Doe drie liter water in een pan met een theelepel zout. Leg de beide pakketten hierin en ook het bouquet garni. Breng het langzaam aan de kook.
Laat het vanaf dit moment anderhalf uur zachtjes koken. Haal dan de pan van het vuur en zeef een glas van het vocht door een doek. Haal de meiraapjes uit de doek, wrijf ze door een zeef en geef bij de ontstane puree een of twee eetlepels gezeefd vocht. Doe de puree in een pannetje en verwarm dit zachtjes. Laat het niet koken. De
substantie moet als van een dikke saus zijn. Voeg eventueel nog
wat gezeefd vocht toe. Laat de lamsbout in zijn doek uitlekken.
Haal de puree van het vuur en werk er de room door. Open het doek van de lamsbout en snijd het vlees in tien niet te dunne plakken.
Leg deze op een voorverwarmde schaal, dresseer de puree er omheen en serveer.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
