Vanillepudding met appels en pruimen

• Speciale gelegenheden
• 1 portie uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 pakjes vanillepuddingpoeder (om te koken, voor 500 mililiter melk)
• 4 eetlepels suiker
• 1,2 liter melk
• 600 gram pruimen
• 2 eetlepels aardappelzetmeel
• 200 mililiter druivensap
• 1 kaneelstokje
• 2 zakjes vanillesuiker
• 600 gram appels
• de schil en het sap van 0,5 citroen
• 200 mililiter appelsap
• 75 gram lange vingers
• 3 eetlepels amandelschaafsel
• 200 mililiter slagroom
• vershoudfolie

Bereidingswijze

Roer het puddingpoeder met 200 mililiter melk glad. Breng de rest van de melk aan de kook. Roer het aangemaakte puddingpoeder door de kokende melk en breng nogmaals aan de kook. Dek de pudding af met vershoudfolie en laat hem afkoelen. Was en ontpit de pruimen. Roer 1 eetlepel aardappelzetmeel met 5 eetlepels druivensap glad. Breng de rest van het sap, de kaneel, 2 eetlepels suiker en 1 zakje vanillesuiker aan de kook. Laat de pruimen 2-3 minuten zachtjes meekoken. Bind de pruimen met het aangemaakte zetmeel. Laat de compote afkoelen, roer af en toe door. Schil de appels deel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in stukjes en druppel hierover wat citroensap. Roer 1 eetlepel aardappelzetmeel met 5 eetlepels appelsap glad. Breng de rest van het appelsap, met de citoenschil, 1 zakje vanillesuiker en 2 eetlepels suiker aan de kook. Laat de appels ca. 5 minuten meekoken. Bind de compote met het aangemaakte aardappelzetmeel. Laat de compote onder af en toe roeren afkoelen. Verkruimel de lange vingers, rooster de kruimels samen met het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan. Laat het koekmengsel afkoelen. Klop de slagroom stijf en roer de pudding glad. Spatel de slagroom door de pudding. Verdeel 2/3 van de pudding over 8-10 schaaltjes. Strooi er de helft van het koekmengsel overheen. Giet in de ene helft van de schaaltjes de pruimencompote en de andere helft de appelcompote. Versier het dessert met de rest van de pudding en het koekmengsel. Tip: I.p.v. verse pruimen kun je ook pruimen uit een pot nemen (720 mililiter). I.p.v. appels, appelcompote uit een pot (370 mililiter)

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties