Borstplaat
Ingrediënten
- 150 gram suiker
- 1/2 eetlepel custard- of puddingpoeder
- 4 eetlepels water of melk
- VOOR CHOCOLADEBORSTPLAAT:
- ongeveer 1 eetlepel cacao
- VOOR KOFFIEBORSTPLAAT:
- 1 eetlepel zeer sterk koffie-extract of poederkoffie
- VOOR DE VULLING:
- gehakte noten of pindakaas
- gekonfijte vruchtjes of gewassen en gedroogde rozijnen
Bereidingswijze
Leg boterwikkels glad met de vette kant naar beneden op een aanrecht of een bakplaat. (Je kunt in plaats van boterwikkels ook bakpapier gebruiken. ) Smeer de bovenzijde dun met boter in. Besmeer ook de borstplaatvormen dun met boter en leg ze vlak op het papier of gebruik in plaats van losse vormen een rubber borstplaat- of fondantmat.
Doe alle ingrediënten, behalve eventuele vulling in een steelpannetje. Zet dit op de spaarvlam en laat de suiker, zonder in de massa te roeren, smelten. Controleer dan met een metalen lepel of alle suikerkorrels in het vocht zijn opgelost. Mocht dit niet het geval zijn, voeg dan nog een eetlepel water toe. Draai de gasvlam iets hoger en laat de massa inkoken. (Let op: dit brandt snel aan! Dus vuur niet al te hoog en niet te lang laten inkoken!) Roer nu met een vork in de pan en controleer de stand van zaken. De suikerstroop is namelijk voldoende ingekookt en moet van de gasvlam worden afgenomen, zodra een gordijntje van stroop tussen de tanden van de vork blijft hangen en de laatste druppel, die van de vork valt een heel fijn draadje trekt.
Voeg op het laatst de eventuele vulling toe en koel de borstplaat af, door er voortdurend met een vork in te kloppen, tot deze dik en ondoorschijnend wordt. Giet dan de borstplaat vlug in de gereedstaande vormen.
Laat de borstplaat afkoelen en zet als de massa stijf geworden is, de vormen even op de zijkant, om ook de onderzijde te laten drogen. Neem dan de borstplaat uit de vormen.
Restjes borstplaat in de pan kunnen opnieuw met de volgende portie worden meegesmolten.
Blijkt de borstplaat, ondanks alle goede zorgen, toch nog versuikerd te zijn (zichtbare suikerkristallen), smelt ze dan opnieuw, onder toevoeging van een weinig water en herhaal de bewerking.
© Janneke's Receptenpagina
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Chocolade borstplaat
Bruine borstplaat
Roomboter borstplaat