Rabarberkruimelkoek
Ingrediënten
Bereidingswijze
Vet een bakblik (ca. 32 x 39 cm en 3,5 cm diep) in en bestuif hem met bloem. Verwarm de melk en 100 gram suiker lauwwarm. Verbrokkel de gist in de melk en los hem op.
Doe 500 gram bloem, 60 gram boter en 2 eieren in een kom. Voeg de gistmelk toe en kneed het geheel met een mixer tot een glad deeg. Laat afgedekt rijzen op een warme plaats in ca. 30 minuten.
Maak de rabarber schoon en snijd in stukken. Breng de rabarber met 200 milliliter water en 75 gram suiker aan de kook. Laat de rabarber op zacht vuur 3 minuten koken tot de rabarber gaar is, maar nog niet uit elkaar valt.
Neem de rabarber uit de pan. Roer de maizena glad met 5 eetlepels water. Breng het kookvocht van de rabarber aan de kook, roer de maizena erdoor en laat kort doorkoken. Spatel de rabarber erdoorheen en laat afkoelen.
Rasp de marsepein grof. Kneed 250 gram bloem, 125 gram suiker, de geraspte marsepein, 150 gram boter in blokjes en 1 ei met de deeghaken van de mixer en daarna kort met de handen tot een kruimeldeeg. Zet het kruimeldeeg afgedekt in de koelkast.
Kneed het gistdeeg met bebloemde handen nogmaals goed door. Bestuif het deeg met bloem en rol het daarna uit op een bakblik. Druk het deeg daarna aan de rand met de handen goed aan. Laat het deeg nog 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 175 graden C. Verdeel de rabarbercompote over de bodem. Strooi het kruimeldeeg er overheen. Wrijf de kruimels daarbij fijn tussen de vingers. Bak de kruimelkoek ca. 40 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
