Zalmfilet met groene asperges uit de oven

• Zalmfilet recepten » Pasen
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 zalmfilets van 150 gram elk
• 1 sjalotje
• 150 mililiter witte wijn
• 150 mililiter visbouillon van 1 tablet
• 1,5 theelepel franse mosterd
• 500 gram groene asperges
• zout
• 250 gram cherrytomaatjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eierdooiers
• 50 gram koude boter

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Pel en snipper het sjalotje. Kook de wijn met sjalotje en bouillon tot de helft in. Zeef de bouillon en roer de mosterd erdoor. Maak de asperges schoon en kook ze 4 minuten in kokend water met zout. Verwarm een lege ovenschaal 5 minuten in de oven. Halveer de tomaatjes. Bestrooi de zalmfilets met zout. Leg de groente en de zalmfilets met de velzijde naar boven in de ovenschaal. Besprenkel het met olijfolie en bak ze in het midden van de oven in 10 minuten gaar. Hang een hittebestendige kom in een pan met een bodem kokend water en klop de eierdooiers met 4 eetlepels water. Voeg al kloppend de bouillon beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot er een romige saus ontstaat. Klop de klontjes boter door de saus. en breng het op smaak met zout. Verdeel de zalm met groente over 4 borden en schenk de saus erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter