Tartaartje van wilde zalm met spaghetti van sliertasperge

• Pasen
• 6 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• tartaar VAN WILDE ZALM:
• 12 asperges van de koude grond
• olijfolie
• truffelolie
• zout en zwarte peper
• 360 gram wilde zalm licht gerookt
• 6 verse kwarteleitjes
• roquette sla
• frisee sla
• VOOR DE MOSTERDMAYONAISE:
• 2 eidooiers
• 1 decliter witte wijnazijn
• 1 deciliter olijfolie
• 1 eetlepl groene mosterd met tuinkruiden
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd deze in dunne plakjes over de lengte. Roerbak deze heel kort in wat olijfolie, zodat ze nog knapperig zijn en breng op smaak met druppels truffelolie, zeezout en gemalen zwarte peper. Meng alle ingrediënten voor de mosterdmayonaise door elkaar. Snijd de wilde zalm ragfijn en meng er een beetje olijfolie door. Bak de kwarteleitjes in een poffertjespan en was de roquette en de frisee sla. Gebruik een ring om het gerecht op te maken, begin met de roergebakken asperge, daarop de tartaar van wilde zalm. Garneer vervolgens met de sla, het kwarteleitje en de mosterdmayonaise.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties