Oliebollendeeg naar grootmoeders recept

• Oud en nieuw
• 4 porties uit Nederland
• In 5 minuten klaar (Voorbereiden:1 uur en 30 minuten)
• Door ton59
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• BESLAG:
• 1 kilo bloem
• 1 liter lauwe melk
• 80 gram gist
• 80 gram zachte boter
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• citroensap
• 20 gram zout
• 3 eieren
• 150 gram krenten
• 200 gram rozijnen
• 200 gram sucade
• EXTRA:
• zonnebloemolie
• poedersuiker
• emmer
• grote pan met dikke bodem of frituurpan
• ijsschep
• vleestang

Bereidingswijze

Gebruik voor het beslag maken een emmer of zeer grote kom i.v.m. het rijzen van het deeg.
Gist oplossen in lauwwarme melk.
De boter (zeer zacht), basterdsuiker, zout en eieren door de bloem vermengen.
Hierbij heel langzaam de lauwwarme melk met gist door vermengen zodat een klontvrij geheel ontstaat.
Dan de gewelde (± 30 minuten laten wellen in handwarm water)rozijnen, krenten en sucade er door mengen. Voeg hierbij ook wat citroensap.

Dit alles afdekken met een vochtige doek en op een warme plaats(kachel of verwarming) laten rijzen gedurende ± 45 minuten (zorg ervoor dat het niet op de trek staat).
Dan alles nogmaals mengen en weer laten rijzen (± 30 minuten). Na een kwartier ongeveer de olie verwarmen in een pan of de frituurpan aanzetten op 180 graden celcius.
(Zorg voor voldoende olie zodat de bollen drijven).
De oliebollen met een ijsschep uit de kom of emmer halen en voorzichtig in de olie laten zakken (i.v.m. spatten van de olie).
IJsschep regelmatig door handwarm water halen, dan vallen de bollen er beter uit.

Bak de bollen in circa 5 à 6 minuten onder regelmatig draaien bruin.
Gooi niet teveel bollen tegelijk in de olie, dan koelt de olie te snel af en zijn ze van binnen niet gaar en aan de buiten kant te hard.
Zorg ervoor dat de temperatuur op 180 graden celsius blijft anders nemen de bollen teveel olie op en smaken ze naar de olie.
Als ze bruin zijn, uitscheppen en op een stuk keukenpapier uit laten lekken.
Serveer op schaal met poedersuiker erover
Smakelijk eten.

Serveersuggesties

Je kunt de bollen ook maken op deze manier zonder toevoeging van rozijnen, krenten en sucade. Je kunt i.p.v. van sucade ook appel gebruiken (deze dan in kleine dobbelsteentjes snijden en besprenkelen met citroensap, tegen verkleuring).

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter