Oliebollen van mijn grootvader

• Oliebollen recepten » Oud en nieuw
• 6 porties uit Nederland - 1513 calorieën per portie
• In 3 uur klaar
• Door ddetmar
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• VOOR HET BESLAG:
• 1 kilo tarwebloem
• 0,65 liter water (lauw ca. 300 C)
• 0,27 liter bockbier (oud bruin)
• 10 gram zout
• 50 gram basterdsuiker
• 80 gram gist
• VOOR HET GARNITUUR:
• 20 gram kaneel
• 375 gram rozijnen
• 375 gram krenten
• 20 gram geraspte citroenschil
• 450 gram goudreinetten (± 1 grote)
• VOOR HET FRITUREN:
• zonnebloemolie
• VOOR DE AFWERKING:
• 1 bus poedersuiker

Bereidingswijze

Laat de krenten en de rozijnen een paar uur wellen in wat lauwwarm water.



Schil de de appels en rasp ze.



Laat de krenten en rozijnen uitlekken.



Voeg krenten, rozijnen, citroenschil, kaneel en geraspte appel samen.







Los de gist op in wat lauw water.



Doe de bloem in een emmer en maak een kuiltje.



Voeg de suiker toe en meng langzaam lauw water en bier door de bloem, totdat een mooie gladde massa ontstaat.







Voeg het garnituur toe, roer het geheel even door elkaar en voeg als laatste het zout toe, meng nogmaals even goed door om het zout door het deeg te verdelen.







Laat het beslag ca. 30 minuten bij ongeveer 30 graden rijzen.



Let op dat het beslag niet de emmer uit rijst.







Opa gebruikte altijd een emmer die hij met een schone vochtige theedoek afdekte en liet het beslag achter de kachel rijzen.







Na ca. 30 minuten sla je het deeg neer en laat het nogmaals rijzen.



Voor het bakken het beslag nog een keer goed doorroeren.







Bakken bij ca. 175 graden C.



Ik gebruik tegenwoordig een elektrische frituurpan.







Gebruik een ijsbollenschep om het beslag uit de emmer te scheppen. Per keer gaan er dan ca. 10 oliebollen in de frituurpan.







Laat de oliebollen uitlekken in een vergiet met een stuk keukenpapier.







Serveer de oliebollen met wat poedersuiker.







Controleer het liefst af en toe, of de bollen gaar zijn van binnen. Zo heb je een excuus om alvast ruim voor te proeven.







Eet smakelijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter