Leverpatê
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de boter in de koekenpan. Snijd de lever en de ui in stukken, rol ze door de bloem en bak ze even aan in de hete boter. Schil de winterwortel en blancheer ze in kokend water.
Draai de lever en ui door de gehaktmolen of haksel het fijn in de keukenmachine met het snijmes. Haal het snijmes eruit en zet de grove rasp erin. Haal de wortel uit het kooknat en druk die door de rasp. druk als laatste de sneeën brood door de rasp (of de molen).
Breng de massa over in een kom en voeg de eieren en de rest van de ingrediënten toe. Goed mengen, een beetje kookvocht en/of drank toevoegen todat een smeuïge massa ontstaat.
Even laten staan, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Een patêvorm of aardewerken schaal bekleden met de plakjes spek, een paar plakjes achterhouden om de patê af te dekken.
De vleesmassa in de schaal doen, afdekken met de plakjes spek, boven een paar laurierblaadjes en wat jeneverbessen in het spek drukken.
Afgedekt in een verwarmde oven (160 graden C) in ca. 60 minuten gaar laten worden.
Af laten koelen eventueel op een platte schaal storten. Zet daarvoor de schaal even in heet water, dan laat ze makkelijker los.
Serveren met een salade, stokbrood en een cranberrysaus.
Serveersuggesties
Het recept kost even tijd, maar leent zich goed voor een grote groep bezoek, bv bij een verjaardag. Kan rustig een paar dagen van tevoren klaar gemaakt worden, hoe langer hij "staat", hoe lekkerder hij wordt.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
