Varkenshaasje met cranberryportsaus

• Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 sjalotten
• 45 gram roomboter
• 2 tenen knoflook
• 0,5 pot vleesfond
• 250 milliliter rode port
• 3 jeneverbessen
• 200 gram verse cranberry's
• 100 milliliter verse sinaasappelsap
• 3 jeneverbessen
• 1 takje tijm
• 1 eetlepel suiker
• 4 varkenshazen
• zout
• peper
• aluminiumfolie

Bereidingswijze

Snipper de sjalotten en knoflook. Fruit de sjalotten met knoflook in 25 gram boter op laag vuur glazig. Schenk de fond en de port bij de sjalotten en voeg de jeneverbessen toe.
Laat de saus in ca. 15 minuten inkoken tot ca. 150 milliliter en zeef de saus.
Was de cranberry's en laat ze uitlekken. Kook de cranberry's met het sinaasappelsap en takje tijm in ca. 10 minuten gaar. Voeg de cranberry's met de suiker toe aan de saus en laat 10 minuten in koken. (je kunt heel goed de saus een dag van te voren maken).
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Vouw de dunne uiteinden van de varkenshazen om, zodat het vlees overal even dik is (zet eventueel vast met een cocktailprikker. Bestrooi ze met zout en peper. Bak de varkenshazen in de rest van de boter in 3 minuten rondom bruin. lLeg ze in een ovenschaaltje en laat ze in ca 8-10 minuten net gaar worden (rosè mag ook).
Roer de cranberrysaus door het bakvet, breng aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Schep de saus bij het vlees of dien op in een schaaltje.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter