Knapperige varkenshaas met cantharellen

• Varkenshaas recepten » Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram verse cantharellen (of 1 pot 580 mililiter)
• 2 (kleine) uien
• 0,5 bosje peterselie
• 120 gram filodeeg
• 4 varkenshaasjes (à 200 gram)
• 1-2 eetlepels olie
• zout en peper
• 3-5 eetlepels boter
• 4 theelepels crème fraiche
• 300 gram erwten (diepvries)
• bakpapier

Bereidingswijze

Maak de cantharellen schoon. Pel en snipper de uien. Was de peterselie en hak hem fijn. Laat het deeg ca. 10 minuten in de verpakking ontdooien. Bak beide zijden van het vlees ca. 3 minuten aan in de hete olie en breng op smaak met zout en peper. Laat het vlees op keukenpapier uitlekken. Fruit de uien in het braadvet. Voeg de cantharellen toe en bak ze goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Smelt 2-3 eetlepels boter. Verdeel het filodeeg in 8 stukken. Bestrijk 4 stukken met een laagje boter. Leg de andere er kruislings op. Leg in het midden van het deeg op elk stuk vlees 1 eetlepel cantharellen, 1 theelepel crème fraiche en wat peterselie. Vouw het deeg dicht met de vulling erin. Leg de deegpakketjes op een bakblik bekleed met bakpapier en bestrijk ze met de overige boter. Bak de varkesnhaasjes 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Gaar de erwten 3-5 minuten in een laagje water met een snufje zout en laat ze uitlekken. Wentel ze met de overige cantharellen in 1-2 eetlepels hete boter en breng op smaak met zout en peper. Serveer het gerecht met bijv. aardappelpuree.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter