Kerstcake met fruit en noten

• Kerst
• 12 porties uit Nederland
• In 2 uur en 10 minuten klaar
• Door sacha
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 0,5 theelepel baksoda
• 450 gram geconfijte kersen
• 6 geconfijte ananasschijven
• 125 gram gedroogde abrikozen
• 150 gram sultanarozijnen
• 450 gram gedroogde fruitmix
• 125 mililiter abrikozensap
• 125 gram gehakte walnoten of pecannoten
• 250 mililiter water
• 4 eieren, wit en dooiers gescheiden
• 175 gram boter
• 200 gram rietsuiker
• 0,5 theelepel zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 140 graden C. Vet twee tulbandvormen van 23 cm in met boter. Kook in een steelpan op middelhoog vuur de abrikozen in water tot ze papperig zijn. Druk ze door een zeef en laat ze afkoelen. Klop de eidooiers op tot ze citroengeel van kleur zijn. Klop dan de eiwitten stijf. Zet apart. Klop de boter en suiker romig. Voeg de geklopte eigelen en de abrikozen toe en mix goed door. Meng daarna de gemengde gedroogde vruchten, rozijnen, geconfijte kersen en ananas in een kom die bedekt is met de helft van de bloem. Meng de resterende bloem met de baksoda en zout. Voeg dit meel afwisselend met het abrikozensap toe aan het romige mengsel. Meng dit beslag door de gemengde vruchten. Voeg de gehakte pecannoten of walnoten toe en meng de geslagen eiwitten erdoor. Schenk het beslag in de voorbereide vormen. Bak 2 uur in de oven. Serveer warm of koud.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter