Kerstballen met cognacroomsaus

• Herkomst Nederland
• Categorie Kerst
• 4 porties
• Bereiden 25 min.
• Kookboek van lekker_koken
• Schrijf een review

Ingrediënten

• 300 gram speklapjes
• 400 gram hertenbiefstuk
• 200 gram kalkoenfilet
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 100 gram winterpeen
• 50 gram knolselderij
• 5 jeneverbessen
• 1 theelepel gemalen laurier
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1/2 deciliter port
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• 1 theelepel zout
• 1 ei
• 50 gram paneermeel
• worcestershiresaus
• boter om te bakken.

Voor de saus:

• 4 eetlepels zilveruitjes
• 1 theelepel bruine basterdsuiker
• 2 deciliter wildfond
• 2 deciliter bleu band finesse voor koken.

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

• Keukenmachine
• Braadpan
• Koekenpan
• Pan

Bereidingswijze

1. Draai de speklapjes(300 gram), hertenbiefstukjes en kalkoenfilet(200 gram) met behulp van de pulseknop in de keukenmachine fijn.
2. Pel en snipper de knoflook en ui(1 stuk).
3. Maak de winterpeen(100 gram) en knolselderij(50 gram) schoon en snijd ze in kleine blokjes.
4. Smelt boter(1 stuk) in een koekenpan en fruit hierin de ui(1 stuk), knoflook en groentenblokjes 3 min.
5. aan.
6. Voeg de specerijen en tomatenpuree(1 eetlepel) toe en fruit nog 2 min.
7. Blus af met de rode port(0,5 deciliter) en neem de pan van het vuur.
8. Meng het mengsel na afkoeling samen met de bruine suiker, zout(1 theelepel), ei(1 stuk) en paneermeel(50 gram) door het wildgehakt.
9. Breng op smaak met worchestershiresaus.
10. Meng goed door elkaar en vorm hiervan 8 mooie ballen.
11. Verhit boter(1 stuk) in een braadpan en bak hierin de kerstballen rondom aan.
12. Fruit de zilveruitjes(4 eetlepels) kort mee, strooi de bruine suiker in de pan en blus met de wildfond(2 deciliter) en room.
13. Laat de kerstballen in 15 min.
14. gaar stoven

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

• Pinda
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Gluten
  Sporen van gluten kunnen voorkomen in paneermeel
• Suiker
  basterdsuiker en basterdsuiker past niet in een suiker-arm dieet.
• Sesam
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Ei
  paneermeel kan sporen bevatten van ei en Allergie in ei
• Koemelk
  paneermeel en boter kan sporen bevatten van koemelk en Allergie in boter
• Mosterd
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Noten
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Selderij
  knolselderij is niet geschikt voor een selderij-intollerantie
• Lactose
  paneermeel kan sporen bevatten van lactose en Allergie in boter
• Schaaldieren
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Sulfiet
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Soja
  Geen overeenkomsten gevonden.
• Vis
  Sporen van vis kunnen voorkomen in worcestershiresaus
• Zoutarm
  zout past niet in een zoutarm dieet.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

Voedingswaardegrafiek

1. Kerstballen met cognacroomsaus
   1. Ingrediënten
      1. Voor de saus:
      2. Keukenspullen
   2. Bereidingswijze
      1. Voedselallergie informatie
   3. Reacties op dit recept
   4. Voedingswaardetabel
      1. Voedingswaardegrafiek