Kalkoenbout in Madeirasaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bestrooi de stukken kalkoenbout met de kalkoenkruiden, of eventueel met peper en zout.
Smelt de margarine in de vleespan en leg de stukken kalkoen in de pan zodra het schuim begint weg te trekken.
Bak de kalkoenstukken in korte tijd aan weerszijden mooi bruin van kleur en laat ze dan rustig een uurtje garen op een klein pitje.
Haal het vlees van het bot en snijd het in stukken.
Doe de uisnippers plus de bloem in de pan en roer deze door het bakvet.
Laat deze roux op een matig vuur goudgeel kleuren.
Los intussen het bouillontablet op in 5 deciliter water.
Schenk de bouillon al roerend bij de roux.
Blijf roeren tot een glad gebonden saus ontstaat.
Voeg aan de saus de madeira, scheutje rode wijn en de room toe plus de even aangebakken champignons.
Roer goed en breng de saus op smaak met peper, zout en worcestersaus.
Leg het kalkoenvlees terug in de saus en laat alles nog 20 minuten stoven en gaar worden.
Overdoen in serveerschaal en eventueel garneren met fijn gesneden peterselie.
Lekker met gekookte aardappelen of rijst.
Tip van de kok:
Voeg een eetlepel tomatenketchup toe aan de saus en maak deze extra smakelijk door er wat verse champignons aan toe te voegen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
