Groentebouillon met ei

• Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 0,25 knolselderij
• 2 wortels
• 1 grote prei
• 1 eetlepel olie
• 1 laurierblaadje
• 2 eieren
• 100 milliliter slagroom
• nootmuskaat
• zout
• peper
• boter om in te vetten
• 150 gram diepvrieserwten
• eventueel 0,5-1 groentebouillonblokje
• aluminiumfolie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Schil de knolselderij en de wortels. Was de knolselderij, de wortels en de prei. Leg 1 wortel en de halve prei apart en snijd de rest in stukken. Bak de groenten en de ui in de olie. Voeg 750 mililiter water en het laurierblaadje toe en breng aan de kook. Laat de bouillon ca. 30 minuten op en laag vuur zachtjes koken. Klop de eieren los met de slagroom. Breng op smaak met nootmuskaat en zout. Giet het mengsel in een ingevette vorm of 2 kommen. Dek de vorm af met aluminiumfolie en zet hem 20-30 minuten in een grote pan met een laagje water op laag vuur. Snijd de overige wortel en de prei zeer fijn. Zeef de bouillon en breng hem an de kook. Voeg de fijngesneden wortel, de prei en de erwten toe en gaar ze 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en het bouillonblokje. Haal het ei uit de vorm en snijd in schijfjes. Snijd de schijfjes in blokjes of sterretjes. Verdeel over de soepkommen. Giet de bouillon eroverheen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties