Gevulde varkenshaas met Serrano ham

• Varkenshaas recepten » Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door avalon
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 varkenshaasjes
• 4 plakken serranoham
• 1 bosje basilicum
• 1 deciliter olijfolie
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 0,5 deciliter witte wijn
• 3 deciliter rundvleesbouillon
• 50 gram boter, in blokjes gesneden
• zout en peper
• 1 paprika
• 1 aubergine
• 1 courgette

Bereidingswijze

Snijd de varkenshaasjes in de lengte als een envelopje open. Pureer (of hak fijn) de basilicum samen met de knoflook, de sjalotjes en de olijfolie en maak op smaak met zout en peper. Schep in elke haasje 1/4 van deze vulling, druk ze dicht en bestrooi ze met zout en peper. Rol elke haasje in een plak Serranoham en leg ze in een met olie ingesmeerde ovenschaal. Bak ze in 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden C. Bedruip ze af en toe met wat olijfolie. Neem de haasjes uit de ovenschaal en houd ze op een bord warm onder aluminiumfolie. Giet de wijn en de bouillon op het bakvet van de ovenschaal, roer de aanbaksels goed los en giet het bakvocht door een zeef in een pan. Laat het tot de helft inkoken en klop de boter er in beetjes door. Maak op smaak met zout en peper. Haal de aluminiumfolie van het bord en maak het geheel af met de saus en eventueel de ratatouille. Lekker met ratatouille van paprika, aubergines en courgettes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter