Gevulde runderbouillon

• Kerst
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 15 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 500 gram runderschenkel
• zout en peper
• enkele peperkorrels
• 2 wortels
• 1 kleine prei
• 0,25 knolselderij
• 3 eetlepels bloem
• 1 ei
• 6 eetlepels melk
• 2-3 takjes peterselie
• 2 theelepels olie

Bereidingswijze

Halveer de ui. Rooster hem in een grote pan aan de kant van het snijvlak. Voeg 1,5 liter water, 1 theelepel zout, de peperkorrels en het vlees toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ca. 2 uur zachtjes koken. Schuim de bouillon tussendoor af met een schuimspaan. Maak de prei schoon, schil de wortels en de knolselderij en was de groente. Voeg de groente toe aan het vlees en kook ze ca. 30 minuten mee. Neem de hele wortels weer uit de bouillon. Roer de bloem, het ei, de melk en een snufje zout glad. Was en hak de peterselie en roer 2/3 door het beslag. Bak in hete olie na elkaar 2 dunne pannekoeken van het beslag. Rol ze stevig op. Zeef de bouillon. Snijd het vlees van de botten en snijd het klein. Snijd de wortels in dunne schijfjes (steek evt, met een uitsteekvorm sterretjes uit). Snijd de pannenkoeken in reepjes. Breng de bouillon op smaak en serveer hem met het vlees, de wortels, de pannenkoekreepjes en de rest van de peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties